L'association
ACADEMIE DE LA NOBIL-PASTA « ORDRE DE L-ORECCHIETTA » a pour activitée principale de : promouvoir les pates faites a la main dont la reine incontestee est l'« Orecchietta » depuis sa fabrication jusqu'a sa degustation, ainsi que tous les produits typiques qui l'accompagnent ou qui servent de contours et notamment l'huile d'olive extra vierge et le vin de la region des Pouilles ; et tout particulierement de la province de Foggia, d'ou sont originaires la majorite des fondateurs de cette academie ; le travail manuel, la noblesse du geste, les metiers d'autrefois et les traditions ; dans ce sens, seront parallelement mis en evidence la fabrication de toutes les pates faites a la main comme les « cicatelli » et les pates a la « guitarre » dits « lentorce », mais aussi certaines patisseries comme la scarcella, les « poupouretes », les « taralli » et surtout les « cartellate » ou « nevele », gateaux denteles en forme de spirale tres typiques de la region des Pouilles ; organiser des cours de cuisine pour l'apprentissage de la fabrication de ces pates ; faire une propagande active pour la diffusion des traditions de la region Puglia et de promouvoir des journees de demonstration, d'organiser ou de participer a des journees gastronomiques, en France comme a l'etranger ; echanger avec d'autres associations ou groupes de meme type afin de partager nos experiences et de favoriser la convivialite entre les peuples ; dans ce sens, de favoriser la creation d'associations de meme type en France et a l'etranger.
L'association
ACADEMIE DE LA NOBIL-PASTA « ORDRE DE L-ORECCHIETTA » peut être contactée à l'adresse suivante :
1, rue des Blanchisseries, 01000 Bourg-en-Bresse.
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