ACADEMIE DE LA NOBIL'PASTA « ORDRE DE L'ORECCHIETTA »

ACADEMIE DE LA NOBIL'PASTA « ORDRE DE L'ORECCHIETTA » promouvoir les pâtes faites Ë la main dont la reine incontestée est l'« Orecchietta » depuis sa fabrication jusqu'Ë sa dégustation, ainsi que tous les produits typiques qui l'accompagnent ou qui servent de contours et notamment l'huile d'olive extra vierge et le vin de la région des Pouilles ; et tout particulièrement de la province de Foggia, d'où sont originaires la majorité des fondateurs de cette académie ; le travail manuel, la noblesse du geste, les métiers d'autrefois et les traditions ; dans ce sens, seront parallèlement mis en évidence la fabrication de toutes les pâtes faites Ë la main comme les « cicatelli » et les pâtes Ë la « guitarre » dits « lentorce », mais aussi certaines pâtisseries comme la scarcella, les « poupouretes », les « taralli » et surtout les « cartellate » ou « nevele », gâteaux dentelés en forme de spirale très typiques de la région des Pouilles ; organiser des cours de cuisine pour l'apprentissage de la fabrication de ces pâtes ; faire une propagande active pour la diffusion des traditions de la région Puglia et de promouvoir des journées de démonstration, d'organiser ou de participer Ë des journées gastronomiques, en France comme Ë l'étranger ; échanger avec d'autres associations ou groupes de même type afin de partager nos expériences et de favoriser la convivialité entre les peuples ; dans ce sens, de favoriser la création d'associations de même type en France et Ë l'étranger.