INSTITUT LES SENS DU CAFE

INSTITUT LES SENS DU CAFE développer et promouvoir une gastronomie qui intègre à table les crus de cafés d'origine au même titre que les vins et eaux-de-vie ; créer une banque de données sur les crus de cafés du monde entier, définir le nombre de « mots du café » qui traduisent ses données sensorielles et permettent ensuite de mettre en place des appellations d'origine pour chaque terroir ; défendre et promouvoir les crus de cafés revendiquant une origine et ainsi le travail des hommes qui produisent des cafés de qualité sur leur terroir et de ceux qui torréfient dans les règles de l'art ; également toutes activités liées à la dégustation des crus de cafés et ainsi l'animation d'un club de goûteurs : dégustation et comparaison, voire notation des crus de cafés d'origine, des assemblages, découverte de tous les accords en gastronomie autour des cafés ; mise en place d'un comité d'experts qui vont référencer les crus de cafés pour ensuite réaliser la sélection sensorielle permettant d'établir les « mots du café ».